Mandorla caramel crunch

Ingredienti	Dosaggio g./l.
Latte	2500
Panna 35%	500
Base Camelia EVS01001 12,40 € Base Camelia	1000
Mandorla Pura Bianca 100% EVS08090 49,00 € Mandorla Pura Bianca 100%	400
Bella Bionda EVS09020 16,70 € Bella Bionda	A volontà
Granella di nocciola pralinata EVS15001 36,30 € Granella di nocciola pralinata	A volontà

Procedimento

Miscelare latte e panna, aggiungere a filo BASE CAMELIA fino ad ottenere una miscela omogenea senza grumi.
Aggiungere la pasta MANDORLA PURA BIANCA 100% e miscelare con una frusta per amalgamare bene la miscela.
Mantecare.
Decorare e farcire il gelato una volta mantecato con BELLA BIONDA – CARAMELLO BURRO SALATO e GRANELLONA DI NOCCIOLE TOSTATE.