World Gelato Magazine
Gelato e panettone vincono oltreoceano
Prima della qualità, viene l’italianità: sono i prodotti che rimandano alla nostra cultura gastronomica quelli più apprezzati nel mondo. E i brand nazionali conquistano il Medio Oriente. Per gli amanti del dolce, l’Italia nel mondo sa di gelato e panettone. Due prodotti la cui origine è dichiarata dal nome ancora prima che dal gusto o dalla storia.
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Gelato: non solo dessert! Un ingrediente protagonista nella ristorazione
Il gelato è considerato un dolce fresco e gustoso, perfetto per rinfrescare le giornate estive o per concludere un pasto. Negli ultimi anni, il gelato ha acquisito una nuova dimensione nella ristorazione: diventando un ingrediente protagonista anche nei piatti salati.
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Il tricolore di Stefano Pinciaroli
Si chiama invece Tricolore il dessert costruito da Pinciaroli quale inno al nostro Paese, fra profumi, sapori e colori: il verde è dato da un crumble al basilico, il rosso è una confettura di pomodori e limoni, e il bianco è gelato all’olio extravergine di Petriolo. Una creazione che illumina la tavola invernale di tonalità solari, in un insieme di contrasti, fra morbidezza e croccantezza, dolcezza e sapidità, corposità e scioglievolezza. Da accompagnare con un sidro di mele o un estratto alle mele verdi. “L’amore per il gelato va di pari passo con quello per la cucina”.
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Il gelato riscopre la tradizione
Sono sempre più apprezzati i gusti classici alle creme e frutta, ma prendono piede anche scelte alternative e complementari, come monoporzioni, biscotti o stecchi gelato.
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Chocolove, un dolce per San Valentino
È stato lanciato sui canali social dell’associazione Chocolate Culture, il Contest “Chocolove, un dolce per San Valentino”. Ai partecipanti viene richiesta una preparazione a base cioccolato: torta, monoporzione, pralina, di pasticceria o di gelateria, che possa valorizzare il prodotto cioccolato per le sue caratteristiche principali di versatilità e creatività, rispettando il tema della sostenibilità e le diverse categorie: pasticceria, bakery, ristorazione, gelateria e school.
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Ora si può fare un’intera vacanza immersi nel gelato, a Viserba nasce il primo ice cream hotel d’Italia
Dalla brioches con una pallina di gelato allo zafferano alle camere da letto a tema latte, nocciola e cacao. Ogni angolo dell’albergo è dedicato al gelato.
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Dal gusto cacio e pepe a quello al ragù: il successo del gelato gastronomico moderno
Dopo anni di sperimentazione in alcuni casi derubricato a mera provocazione – ora viene consacrato dai maestri gelatieri dItalia come uno dei trend del futuro.
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Le migliori 50 gelaterie del 2022 secondo Travel365
Travel365, noto sito che opera nel settore dei viaggi, con tante proposte, esperienze, guide, informazioni e curiosità, propone anche questanno la classifica delle migliori 50 gelaterie dItalia, con qualche variazione rispetto alla graduatoria 2021.
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Il tennista Roger Federer avrà il suo gelato: nasce Roger Ice
In occasione dellultima partita di doppio giocata alla Laver Cup, Gusto 17, il brand milanese di gelato artigianale gourmet e personalizzato, celebra Roger Federer con il lancio di una limited edition di gelati
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L’Italia trionfa alla Gelato Europe Cup
La squadra italiana trionfa alla Gelato Europe Cup, con la premiazione avvenuta oggi, 23 gennaio, durante la terza giornata del SIGEP.
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L’experience del gelato guarda al futuro
Sostenibilità ed efficienza energetica, ottimizzazione della produzione, digitalizzazione ed esperienza del cliente sono le chiavi dello sviluppo nel settore.
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Scoppia l’amore tra gelato e cocktail. Il gusto dell’anno è strudel con rum
Dopo il Mantecado scelto dalla Spagna nel 2021, per la Giornata Europea del Gelato Artigianale 2023 il Gusto dellAnno sarà Apfelstrudel, scelto dallAustria, si tratta di un gelato a base bianca a cui viene aggiunta polpa di mela, aromatizzata con rum e olio di limone.
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Sorbetto di massa del Madagascar, nasce il gelato con soli 3 ingredienti
Il gelato artigianale non conosce crisi e stagioni. Tra le novità del nuovo anno, spicca il Sorbetto di massa del Madagascar, il gelato allAperol Spritz e il gelato gastronomico nelle declinazioni al gusto di cacio e pepe.
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Gelato 2023: vegan e salutare, ma buono
Il gelato si adatta ai nuovi tempi ed evolve spaziando nei gusti includendo erbe e vegetali e nelle formulazioni, con meno zuccheri e grassi.
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Gelato ovunque nel nome dell’ibridazione
Nei format e nelle attrezzature i confini tra gelato, pasticcieria, caffè, panificazione, ristorazione e bar tutti settori rappresentati a HostMilano – sfumano.
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